Apfelpektin 45 g Salud Viva

Apfelpektin (nicht amidiert) – 45 g.

Apfelpektin wird als pflanzliches Geliermittel für die Herstellung von Marmeladen und Fruchtgelees verwendet. Pektine sind natürliche Polysaccharide, die in den Zellwänden von Pflanzen vorkommen. Sie reagieren besonders empfindlich auf drei Faktoren: pH-Wert (höhere Säure führt zu stärkerer Gelierung), Zuckergehalt (10–80 %) und Kalzium (das Vorhandensein von Kalziumionen in Milch).

HOHER BALLASTSTOFFGEHALT.

Gebrauchsanweisung:

Um Pektin in kaltem Wasser zu dispergieren, mischen Sie es zunächst mit den anderen trockenen Zutaten und geben Sie es dann nach und nach mit einem Stabmixer in die Flüssigkeit. Es kann auch in Öl, Zuckersirup, Likören usw. dispergiert werden. Um das Pektin besser aufzulösen, kann es auf 80–85 °C erwärmt werden. Bei hartem Wasser verlängert sich die Kochzeit. Pektin geliert beim Abkühlen durch die Einwirkung von Kalzium in Milchprodukten. Die endgültige Konsistenz wird nach 24 Stunden erreicht. Ungefähr 3 g Pektin entsprechen einem Blatt Gelatine. Seine Hauptmerkmale sind seine Brillanz und Transparenz sowie seine Beständigkeit gegenüber Gefrier- und Auftauprozessen. Die empfohlene Dosierung beträgt 3 % in kaltem und 6–8 % in heißem Wasser.

ZUBEREITUNG VON NATURMARMELADE:

Als pflanzliches Geliermittel zur Herstellung von Fruchtmarmeladen und -gelees werden 1 kg Früchte und 500 g Zucker verwendet. In einem Topf 1 kg sauberes und fein gehacktes Obst mit einer Vormischung aus 100 g Zucker und 1 Portion Apfelpektin (15 g) verrühren und anschließend zum Kochen bringen. Den restlichen Zucker (400 g) hinzufügen und die Mischung erhitzen. Die Mischung 3 Minuten kochen lassen, dann heiß in saubere Gläser füllen, den Deckel schließen und die Gläser etwa 5 Minuten lang kopfüber stehen lassen.

NÄHRWERTANGABEN (pro 100 g):
Energie……………………………….1000 kJ/239 kcal.
Fette…………………………..…………………….……….1,0 g.
davon gesättigt……………….…….…..<1 g.
Kohlenhydrate………………………25,0 g.
davon Zucker……………………25,0 g.
Ballaststoffe…………………….……….……65,0 g.
Proteine………………………………………………..….…….….1,0 g.
Salz…………………………………………………………..…….…….0 g.

Zutaten: Nicht-amidiertes Apfelpektin.* *Ideal für Bio-Rezepte. Kann Spuren von Nüssen und Sesam enthalten. An einem kühlen (unter 18ºC), trockenen Ort lagern, vor Sonnenlicht schützen und nicht auf dem Boden stehen lassen.