Safran 4 g La Chinata

Le safran est une épice aux multiples vertus, et sa récolte, sa manipulation et sa culture artisanales sont précieuses, ce qui explique pourquoi il figure parmi les épices les plus recherchées sur le marché. Il possède une saveur amère, intense, sèche et pénétrante. De plus, son pigment caroténoïde confère aux plats leur couleur jaune caractéristique.

Comment est-il utilisé ?

Il est couramment utilisé dans les plats de riz, les paellas et les risottos, ainsi que dans les plats de viande, de poisson et de fruits de mer. On l'utilise même dans les pâtes et les desserts.

Il est conseillé de le faire légèrement griller pour en rehausser la saveur et l'arôme, mais pas directement dans la poêle car il risque de brûler. Il est préférable de le faire griller indirectement. Vous pouvez soit l'envelopper dans du papier sulfurisé et le poser quelques secondes sur le couvercle de la poêle, soit l'envelopper dans du papier aluminium et le passer au-dessus de la source de chaleur pendant environ deux secondes. Cela suffira à le faire griller sans le brûler.

Comment l'obtient-on ?

Le safran est une épice extraite de la fleur de Crocus sativus. Cette fleur possède trois stigmates sur son pistil, et le safran est obtenu par séchage de ces derniers. C'est une plante stérile, qui nécessite donc une intervention humaine pour se reproduire. En effet, les fleurs de safran sauvage ne sont pas comestibles et peuvent même être toxiques.

Vallée de Coronado

Valle Coronado est née d'une volonté d'explorer de nouvelles saveurs et textures. Cette marque rejoint La Chinata pour enrichir notre catalogue et ouvrir de nouveaux horizons, partageant un objectif commun : continuer à proposer des produits d'excellente qualité, labellisés Extremadura.