Algue Kombu Eco Algamar 100 g

Algues Kombu biologiques d'Algamar

L'algue Kombu Laminaria , une algue sauvage de l'Atlantique qui vit dans les eaux profondes et peut mesurer jusqu'à 2 m.

Elle a une texture charnue, une couleur brune et est généralement utilisée en cuisine pour ajouter de la saveur ou comme un légume parmi d'autres.

• Sachet de 100 grammes, soit 10 portions. Ou format de 50 grammes.
• Très riche en minéraux (notamment en calcium et en magnésium), en acides aminés essentiels et en fibres.
• Particulièrement riche en acide alginique.
• Son acide glutamique attendrit les légumineuses.

Préparation:

• Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6) pendant 5 minutes sans trempage préalable, ou saisissez à feu vif dans une poêle très chaude. Idéal pour les soupes, les légumes, les ragoûts, les omelettes à l'oignon…
• Ou 20 minutes à l'autocuiseur.
• Ou dans de l'eau bouillante pendant 1 heure, avec des légumineuses (lentilles, pois chiches, etc...)

Produit alimentaire certifié biologique.

Recette suggérée :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de pois chiches (trempés pendant au moins 12 heures)
• 1 feuille d'algue wakame (coupée en lanières)
• 1 feuille d'algue kombu (coupée en lanières)
• 1 chou (coupé en julienne)
• 1 tête d'ail
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• quelques lanières de poivrons piquillo (grillés)
• huile d'olive

- Préparation:
Commencez par faire griller le kombu séché au four ou à la poêle pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
Ensuite, dans une casserole contenant une grande quantité d'eau chaude et un peu de cumin (sans sel), ajoutez les algues kombu et les pois chiches et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Environ 45 minutes suffisent généralement. Une fois cuits, salez, puis après cinq minutes, égouttez et réservez.
Pendant que les pois chiches cuisent avec le kombu, nous préparerons le chou comme suit :
Dans une cocotte en terre cuite huilée, faites revenir l'ail avec une pincée de curry, de cumin moulu et de paprika. Ajoutez les algues wakame et le chou, puis laissez mijoter à couvert avec les épices à feu doux pendant environ 10 minutes.
Lorsque les légumes commencent à devenir al dente, salez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez ensuite les pois chiches et le kombu, en remuant quelques minutes pour que les épices imprègnent les légumineuses. Servez chaud, garni de lanières de poivron piquillo.
Les algues et les épices facilitent la digestion de ce plat copieux.