Arrurruz-rot 250 g, Salud Viva

Arrowroot Living Health 250 g

La racine de maranta, ou arrow-root en français, provient du rhizome d'une plante tropicale dont on extrait l'amidon. Cet amidon est un épaississant très efficace, incolore et pratiquement sans goût.
Il est très digeste. On l'utilise dans toutes sortes de recettes où l'on souhaite épaissir, voire gélifier un liquide. Il se présente sous forme de poudre blanche très légère et devient incolore une fois dissous. Pratiquement sans goût, il convient aussi bien aux recettes salées qu'à la confection de desserts comme les gelées ou les crèmes. Il se solidifie à des températures plus basses que les autres amidons et, contrairement à la fécule de maïs, il résiste bien aux acides. C'est également un épaississant plus judicieux si la sauce ou la soupe à épaissir est destinée à congeler (les sauces épaissies à la fécule de maïs deviennent troubles à la congélation). On l'utilise aussi dans la fabrication des crèmes glacées, car il empêche la formation de cristaux de glace.

Analyse nutritionnelle (pour 100 grammes)
Énergie........................1495 kJ / 357 kcal.
Matières grasses...................................................0,1 g.
dont saturés......................0 g.
Glucides.....................84,8 g.
dont sucres........................0 g.
Fibres................................................30,47 g.
Protéines..............................................0,30 g.
Sel................................................<0,008 g.

Utiliser:
Pour l'utiliser, diluez-le dans un peu d'eau froide pour obtenir une pâte avant de l'incorporer à la recette. Dès l'ébullition, retirez du feu et laissez épaissir. Pour les sauces, utilisez une cuillère à soupe par quart de litre d'eau. Pour les gelées ou les préparations crémeuses, doublez la quantité. Ingrédients : poudre d'arrow-root biologique.

La poudre d'arrow-root est un épaississant naturel aux propriétés médicinales. Les racines sont lavées, égouttées et broyées au mortier. Le liquide laiteux obtenu est ensuite filtré à travers un tissu grossier, permettant à l'amidon pur et insoluble de se déposer au fond. Cet amidon est ensuite séché au soleil, ce qui donne la poudre d'arrow-root. Cette poudre est fine, d'un blanc transparent, inodore et utilisée comme épaississant sans gluten et sans allergènes.

La fécule d'arrow-root est principalement utilisée comme épaississant dans les desserts et les sauces. Son pouvoir épaississant est deux fois supérieur à celui de la farine ordinaire. Il est conseillé de la mélanger à de l'eau froide avant de l'incorporer à un liquide chaud afin d'éviter la formation de grumeaux.

L'arrow-root est une fécule blanche utilisée comme émulsifiant et épaississant pour les sauces, les garnitures de tartes, les puddings…
L'arrow-root est un ingrédient sans saveur prononcée, ce qui le rend idéal pour de nombreux usages culinaires et très digeste. Il est utilisé comme antibactérien, contre les inflammations des muqueuses et comme antidote contre les poisons végétaux, les piqûres d'araignées et d'insectes, etc.
Grâce à sa digestibilité et à sa capacité à se mélanger facilement à une grande variété d'ingrédients alimentaires, la fécule d'arrow-root est un ingrédient très recherché dans les préparations pour nourrissons et les confiseries. Outre ses utilisations culinaires, elle offre de nombreux bienfaits pour la santé, énumérés ci-dessous.

Favorise la digestion :

L'arrow-root favorise la digestion et régule le transit intestinal. Sa richesse en amidon agit comme un laxatif doux pour les personnes souffrant du syndrome de l'intestin irritable (SII). Les propriétés émollientes de la poudre d'arrow-root apaisent les intestins des patients atteints de SII. L'amidon d'arrow-root est également reconnu comme un remède efficace contre la diarrhée et de nombreux autres troubles gastro-intestinaux. Il soulage les nausées et compense les pertes nutritionnelles dues à la diarrhée et aux vomissements.

Il maintient l'équilibre acido-basique :

La cendre de calcium est le seul dérivé de l'amidon présent dans la fécule d'arrow-root. Ce chlorure de calcium, sous sa forme calcique, est essentiel au maintien de l'équilibre acido-basique de l'organisme.
Convient aux bébés :
Plus digeste que les autres féculents, il convient aux bébés. On peut le transformer en gélatine pour nourrir les nourrissons après le sevrage. De par sa grande digestibilité, il peut également servir d'alternative au lait maternel.

Sans gluten :

La fécule d'arrow-root est une excellente alternative pour les personnes allergiques au blé et au gluten. Elle peut remplacer la farine de blé et est un ingrédient sans gluten très populaire.
Antidote contre l'empoisonnement :
Il peut être appliqué sur les plaies et les piqûres d'insectes, et serait efficace pour extraire le venin des morsures de scorpions, d'araignées et autres.

Facilite la perte de poids :

La fécule d'arrow-root est sans matières grasses et faible en calories, ce qui la rend bénéfique pour la perte de poids. Elle peut être utilisée dans les sauces et les soupes.

1 dermatologique :
La poudre d'arrow-root est légère, douce et absorbante. Elle est utilisée dans la fabrication de crèmes pour le corps. Appliquée localement, elle aide à assécher les boutons, les éruptions cutanées et autres plaies.
2. Traitement du pied d'athlète :
L'arrow-root est utilisé pour contrôler l'humidité en cas de problèmes de pieds comme le pied d'athlète. N'ayant pas de propriétés antifongiques, son seul usage est de réguler l'humidité.
3 qualités curatives :
L'arrow-root possède de grandes propriétés curatives. Appliquée localement sous forme de cataplasme, elle est utilisée pour traiter les rhizomes, les ulcères et les plaies. En Afrique, elle sert de nourriture et est employée pour soigner les brûlures.